«Лодочки» из баклажанов

Казалось бы, что может быть проще, чем готовить овощи? Помыл, нарезал, добавил специи, сбрызнул маслом — и в духовку. Получается прекрасный гарнир к мясу или даже отличное самостоятельное блюдо. Но всегда хочется разнообразия и какой-нибудь изюминки.


Понадобится:

• 4 баклажана
• 2 помидора
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• зелень, соль, перец по вкусу
• растительное масло
• сухие приправы
• сметана для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, из середины вырезать мякоть, чтобы получились лодочки. Посолить и оставить на 15 мин, затем промыть под холодной водой, чтобы убрать горечь.
2. Морковь, чеснок и лук очистить. Морковь натереть, лук и чеснок порубить.
3.  Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
4.  Зелень вымыть, измельчить.
5.  Перец очистить от семян, мелко нарезать.
6.  Обжарить лук и морковь на масле, добавить помидоры, перец, чеснок, приправы и соль. Тушить 10 мин.
7. На смазанный противень выложить лодочки из баклажанов. Наполнить овощной начинкой.
8.  Запекать 15 мин в духовке при 200 °C. 
9. Готовые баклажаны посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать сметану.

Источник:samdelau.blogspot.com