Баклажаны по-гречески с рисом: очень оригинальное блюдо!

Так вкусно, что можно и на праздничный стол!

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• помидор — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• сыр твёрдых сортов — 50 г
• морковь — 1 шт.
• зелень для подачи — 20 г
• рис отварной — 0,5 ст.
• растительное масло — 3 ст.л
• зубчик чеснока — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Нарезаем мелко лук и морковь кубиками.
2. Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и обжариваем периодически помешивая в течении 3-4 минут.
3. Баклажаны разрезаем на две части и удаляем сердцевинку, оставляя края.
4. Мякоть баклажана измельчаем и добавляем в сковороду к овощам. Обжариваем в течении 5 минут, периодически помешивая.
5. Нарезаем мелко помидор и добавляем к овощам, тщательно перемешиваем и тушим в течении 3-4 минут.
6. Добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока. Добавляем к овощам отварной рис, чеснок и соль. Перемешиваем и снимаем с огня.
7. Натираем лодочки солью и выкладываем в жаропрочную форму.
8. Наливаем на дно формы немного воды и выкладываем начинку в лодочки из баклажан.
9. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем при 180 С без верхнего нагрева примерно 25-30 минут. Если у вас нет отключения верхнего нагрева, то лучше прикрыть форму с баклажанами фольгой.

Подаем посыпав рубленной зеленью.

Приятного всем аппетита!

Источник:coocook.me