Моя любимая закуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде

Обязательна к приготовлению каждый год!

Ингредиенты:

• баклажаны — 5 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• горький перец — 3 стручка
• очищенный чеснок – полтора стакана(количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от вашего отношения к острому).
• уксус — 1,5 стакана
• растительное масло
• масло для обжаривания

Приготовление:

Нарезаем баклажаны одинаковыми кружочками.

Слегка присаливаем и оставляем чтобы они выпустили сок. Затем промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Баклажаны будут впитывать в себя меньше масла, если перед приготовлением их опустить на 10 минут в холодную воду.

Пропускаем чеснок и оба вида перца через мясорубку, вливаем уксус и масло, и кипятим 5 минут от момента закипания.

Складываем обжаренные баклажаны  в чистые банки, пропитывая каждый слой маринадом. Стерилизуем 7 минут и закупориваем.

Приятного аппетита!

Источник:coocook.me