Быстрый салат из кабачков

Быстрый салат из кабачков на зиму. Получается остренький, в меру сладкий аппетитный. Очень хорошо его под закусочку, да и к картошечке будет кстати.


Ингредиенты:

• кабачки — 2-2,5 кг.;
• морковка — 3 штуки;
• горький перец — 2 шт.;
• чеснок — 100 грамм;
• подсолнечное масло — 1 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• уксус — 0,5 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• соус томатный — 500 мл.

. Пошаговый рецепт

1. Кабачки нарежьте кружочками, предварительно очистив их от семян. Шкуру я обычно не очищаю.
2. Морковку вместе с горьким перцем и чесноком пропустите через мясорубку.
3. Смешайте кабачки с получившейся смесью, добавьте подсолнечное масло, уксус, сахар, томатный соус и соль.
4. Поставьте на огонь и варите 20 минут.
5. Затем еще горячий салат из кабачков разложите в стерилизованные банки, и закатайте. Хранить можно даже при комнатной температуре, стоит салат хорошо, а поедается еще лучше.

Автор рецепта — Татьяна Ткаченко

Источник:www.saitkulinarii.info