Супер торт – безе в черном лесу! Или черный лес в безе…

              

А что, в жизни всякое случается. Вот, например, Безе очень спешило попасть на ужин к своей подруге, и решило сократить дорогу через черный лес. 

 Но, конечно же,  до дома оно так и не дошло… слишком привлекало к себе внимание! И мы, как услышали эту историю, в лес больше не ходим вечерами, лучше тортик испечь.

Ингредиенты:

Для безе

8 яичных белков

2 чашки сахара

2 столовые ложки какао-порошка

1 ч.ложка ванильной эссенции

Для начинки

2 стакана жирных взбитых сливок

2 столовые ложки крепкого кофе эспрессо

680 граммов (банка) вишни в сиропе

½ стакана измельченных грецких орехов

½  стакана стружки из темного шоколада (натереть на терке)

½ стакана шоколадных завитков (сделать из плитки шоколада при помощи картофелечистки)

Процесс приготовления:

Безе:

Разогрейте духовку до 220ºC. Поместите  бумагу для выпечки на два больших противня.

Очень аккуратно отделите белки от желтков, так как любое попадание жира в яичные белки не позволит им взбиться  должным образом и есть риск, что они осядут.

Взбейте белки, пока они не станут плотными,  медленно добавляйте сахар вместе с ванильной эссенцией, одну столовую ложку за один раз и взбейте до появления пиков. Переверните миску, чтобы убедиться, что белки достаточно плотные, если нет, то взбивайте еще около минуты и еще раз проверьте.

Просейте какао-порошок и крайне аккуратно добавьте его к взбитым белкам, но не перемешивайте полностью, в массе должны получиться лишь полосы с какао.

Выложите взбитые белки двумя порциями на подготовленную бумагу для выпечки. Поместите в духовку и сразу же снизьте температуру до 120 градусов Цельсия. Выпекайте в течение 90 минут, затем выключите духовку. Не вытаскивайте безе, пока печь не остынет.

Топпинг:

Слейте вишни в дуршлаг с миской под ним, чтобы поймать сироп. Встряхните вишни, и оставьте их на некоторое время, чтобы максимально слить сироп.

Налейте вишневый сироп в кастрюлю и на среднем огне кипятите его, чтобы получить вязкую консистенцию меда (около 5-10 минут). Если он слишком выкипел,  вы можете добавить немного воды и взбить все вместе.

 Взбейте сливки с кофе до плотной консистенции и появления пиков. Силиконовым шпателем намажьте половину крема на нижний слой безе, выложите сверху вишню, половину измельченных грецких орехов и шоколадную стружку.

Положите сверху еще один слой безе. Распределите оставшийся крем над ним вместе с вишнями, орехами и шоколадной стружкой. Украсьте горкой из шоколадных  завитков. Аккуратно полейте сверху остывшим вишневым сиропом.

Мы нашли это для Вас здесь.

Приятного аппетита! Читайте нас на странице.