суббота, 10 марта 2018 г.

Буженина из свинины


Мне всегда казалось, что приготовить буженину дома невесть как сложно. Оправдывалась я так очень долго и просто покупала готовую в магазине, пока не наткнулась на этот рецепт и не поняла, что найти такую вкуснятину в мясной лавке нереально. Еще бы, ведь тут три вида мяса и прекрасный выбор специй. Да и запечь, как оказалось, очень даже легко.

Буженина из свинины, фаршированной кусочками говядины и куриного филе, с красным перцем и чесноком или просто буженина «Мясное ассорти» — вот что вы захотите попробовать уже этим вечером. Одно название какое! Так и представляется большой, ароматный и сочный кусок мяса на противне. Но зачем представлять? Готовьте!

Ингредиенты

  • Свинина2 кг 
  • Говяжья вырезка0,5 кг
  •  Куриное филе400 г 
  • Перец чили1 шт.
  •  Клюква50 г
  •  Грецкие орехи50 г
  •  Орегано1 ч. л. 
  • Черный перец (молотый)1 ч. л.
  •  Соль1 ч. л. 
  • Тмин1 ч. л. 
  • Чеснок5–6 зуб.
  •  Красное вино100 мл 
  • Оливковое масло100 мл 
  • Зелень50 г

Приготовление

1.Сделайте в свинине частые поперечные надрезы как на фото. Нарежьте филе курицы, а также говядину полосками. Их суммарное количество должно соответствовать количеству надрезов в ошейке.



2.Смешайте орегано и оливковое масло, добавьте тмин и молотый перец, соль, а также сухое вино. Смесью нужно натереть свинину и полосочки мяса.



3.Измельчите зелень и маринованный перец чили, а также зубчики чеснока и орехи. Соедините половину зелени, острый перец чили и орехи в одной емкости. Вторую половину зелени, чеснок и клюкву — в другой



4.Часть смеси с перцем чили поместите в разрез. Заполните его кусочком говядины. Смажьте мясо этой же острой начинкой. Часть смеси с чесноком поместите в разрез. Заполните его кусочком куриного филе. Смажьте мясо этой же чесночной начинкой. Нафаршируйте так весь ошеек.



5.Свяжите свинину кулинарной нитью. Смажьте ее остатками соуса. Поместите свинину в рукав. Разогрев духовку до 200 °С, отправьте мясо запекаться 120 минут.



Мясо получается острым, сочным, невероятно вкусным. Если вы считаете, что красного перца многовато, можете откорректировать его количество и добавить еще несколько видов специй по вкусу. В любом случае, мясо вы точно не испортите. Сохраните рецепт до следующего праздника, удивите мясом гостей и расскажите им, как же вам удалось приготовить такой шедевр.

Источник:sovkusom.ru

Комментариев нет:

Отправить комментарий